Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Οι κόκκινες είναι πολύ γευστικές και ελαφριές, γίνονται και πολύ γρήγορα. Αν σας αρέσει μπορείτε να τις σερβίρετε ως πρώτο πιάτο και μετά να συνεχίσετε με κάποιο κρεατικό ή ψάρι.
Υλικά:
1 φλ. κόκκινες φακές
λάδι
1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. αλεύρι
1 καρότο τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
λίγη πάπρικα ή αν προτιμάτε καυτερό πιπέρι
Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι. Μόλις γυαλίσει ρίχνουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε συνέχεια.
Δεν το αφήνουμε να καβουρδιστεί πολύ ώστε να πάρει χρώμα, αλλά σχετικά λίγο τσιγάρισμα.
Ρίχνουμε μετά το καρότο και το φέρνουμε κι αυτό μερικές στροφές να πάρει γεύση από τσιγάρισμα.
Τελευταίες προσθέτουμε τις φακές και τις γυρίζουμε κι αυτές για 30''.
Προσθέτουμε αρκετό νερό να τις σκεπάσει πολύ γιατί το πίνουν και φουσκώνουν, θα χρειαστεί γύρω στο 1 λ. Αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να γίνουν για περίπου 20'.
Μπορείτε να τις σερβίρετε όπως είναι, αλλά εγώ τις έκοψα στο μούλτι και τις σέρβιρα με λίγη πάπρικα.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Χειμωνιάτικη αγαπημένη πράσινη σαλάτα ταιριαστή με όλα τα φαγητά.
Υλικά:
μαρούλι
ρόκα
βαλεριάνα
φρέσκο κρεμμυδάκι
λάδι
αλάτι
κρέμα βαλσαμικού ξυδιού
Εκτέλεση:
Κρατάμε 6 - 7 μέτρια σε μέγεθος φύλλα μαρουλιού για να τα βάλουμε όρθια σαν διακόσμηση και το υπόλοιπο το κόβουμε στη σαλατιέρα, προσθέτουμε τη ρόκα, τη βαλεριάνα και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Από πάνω ρίχνουμε λάδι, αλάτι και την κρέμα βαλσαμικού ξυδιού.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Απολαυστικές, μυρωδάτες και γευστικές πατάτες με τον εύκολο τρόπο μαγειρέματος στη λαδόκολλα που δε χρειάζεται να το προσέχετε καν. Είναι τέλειες να συνοδεύσουν οποιοδήποτε ψητό κρεατικό, ειδικά αν έχετε καλεσμένους στο σπίτι. Άλλο ένα φαγητό που έφτιαξε ο σύζυγος με τα χεράκια του.
Υλικά:
περίπου 1 κ. πατάτες
1/3 φλ. λάδι
1 - 2 κ.γ. ζωμό κότας σε σκόνη
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. τυρί κρέμα
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Τις ραντίζουμε με το λάδι.
Ρίχνουμε πάνω τους το ζωμό σε σκόνη, τη μουστάρδα και το τυρί σε κρέμα.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Τις βάζουμε σε λαδόκολλα κι απ' έξω αλουμινόχαρτο.
Κλείνουμε σε πουγκί και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
Η ώρα της απόλαυσης.....
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Ένα πολύ πετυχημένο και δοκιμασμένο πιάτο με χταπόδι που έχει φίνα αρώματα και γεύσεις. Γίνεται πολύ εύκολα με ελάχιστα υλικά, μπορείτε να το συνοδεύσετε με ό,τι αρέσει σ' εσάς και να το φάτε όχι μόνο τις μέρες την νηστείας αλλά και οποιαδήποτε μέρα του χρόνου.
Υλικά:
περίπου 1 κ. χταπόδι
1/4 φλ. λάδι
2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 σκ. σκόρδο
ρίγανη
1 φύλλο δάφνης
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι με το ξύδι.
Προσθέτουμε λίγη ρίγανη και το δαφνόφυλλο.
Ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε και το σκόρδο.
Απλώνουμε στο τραπέζι δύο κομμάτια αλουμινόχαρτου σταυρωτά και ένα κομμάτι λαδόκολλας από πάνω. Καλύτερα είναι να μην ακουμπάει το φαγητό μας κατευθείαν στο αλουμινόχαρτο. Ακουμπάμε στο κέντρο το χταπόδι ολόκληρο μετά το καθάρισμά του.
Περιχύνουμε το χταπόδι με το λάδι που φτιάξαμε.
Κλείνουμε γρήγορα τη λαδόκολλα όπως ένα πουγκί απλά στρίβοντας τις άκρες στην κορυφή.
Κλείνουμε και τα δύο κομμάτια αλουμινόχαρτου ώστε να μη φεύγει το ζουμί από τα πλαϊνά...
και να είναι κι αυτό σαν πουγκί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα.
Αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε με ψητές πατάτες φούρνου.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Αυτό το φαγητό το έφτιαξε ο άντρας μου κάποιο Σάββατο που είχαμε καλεσμένο στο σπίτι. Όπως διαπίστωσα το απόλαυσαν πολύ κι εγώ θαύμασα τις μαγειρικές ικανότητες του συζύγου και χωρίς να παινεύομαι.
Υλικά:
περίπου από 500 γρ. στο κάθε κρέας: μοσχάρι, χοιρινό και κοτόπουλο
1 κ.σ. ζωμό κότας σε σκόνη ή 1 κύβο
λάδι
1 ποτηράκι λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. τυρί κρέμα
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκ. σκόρδο
από 1/2 πιπεριά σε κόκκινο πράσινο και κίτρινο χρώμα
200 γρ. κεφαλοτύρι
μείγμα βοτάνων (ρίγανη, θυμάρι, μπούκοβο, θρούμπι)
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό το μοσχάρι και το χοιρινό κομμένα σε μέτρια κομμάτια να βράσουν για 10' και να τα ξαφρίσουμε. Το κοτόπουλο το ξεκοκαλίζουμε και θα το βάλουμε αργότερα γιατί αλλιώς θα γίνει νωρίτερα από τα άλλα και θα λιώσει. Έτσι αφήνουμε άλλα 10' μαζί με το κοτόπουλο όλα μαζί τα κρέατα, σύνολο 20' να βράσουν.
Μόλις ρίξουμε το κοτόπουλο βάζουμε και το ζωμό κότας σε σκόνη ή τον κύβο.
Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα κρέατα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε από πάνω λάδι σε όλη την επιφάνειά τους.
Προσθέτουμε το κρασί.
Αλατοπιπερώνουμε.
Συνεχίζουμε με την κρέμα τυριού και τη μουστάρδα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά.
Κόβουμε σε φέτες και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Κόβουμε σε ροδέλες ή λωρίδες τις πιπεριές και σε μεγάλους κύβους το τυρί και τα βάζουμε κι αυτά μέσα.
Ανακατεύουμε και πάλι όλα τα υλικά.
Τα βάζουμε όλα μαζί σε λαδόκολλα.
Την κλείνουμε καλά κι απ' έξω βάζουμε αλουμινόχαρτο για να μη φύγουν τα ζουμιά κατά το ψήσιμο.
Βάζουμε το πακέτο σε ένα ταψί και το ψήνουμε στους 180 περίπου για 2 ώρες ή στους 170 για 2 1/2 - 3 ώρες.
Μόλις ανοίξουμε τη λαδόκολλα θα ξεχυθούν τα αρώματα και θα έχει λιώσει το τυρί δίνοντας τη μοναδική του γεύση στο κρέας μαζί με τις πιπεριές.
Βάζουμε το φαγητό σε ένα πήλινο, κατά προτίμηση, σκεύος και το πασπαλίζουμε με το μείγμα βοτάνων.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
Τι πιο απλό όταν θέλουμε ένα εντελώς πρόχειρο γεύμα, ειδικά το βράδυ, με κάτι που να μη χρειάζεται διαδικασία και χρόνο. Ένας κοκκινιστός τραχανάς είναι ό,τι πρέπει για τις χειμωνιάτικες μέρες αλλά και γιατί όχι και για τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου.
Υλικά:
1/2 φλ. τραχανά
2 φλ. νερό
1/3 φλ. σάλτσα
αλάτι, πιπέρι
λάδι
1/2 κ.γ. ζωμό σε σκόνη (τη γεύση που εσείς προτιμάτε)
Εκτέλεση:
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό με τη σάλτσα να πάρουν βράση.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε λίγο λάδι.
Προσθέτουμε και λίγο ζωμό σε σκόνη. Εγώ συνήθως προτιμώ το ζωμό κότας.
Μόλις πάρει βράση η σάλτσα ρίχνουμε μέσα τον τραχανά κι ανακατεύουμε.
Τον αφήνουμε για 10' να βράσει. Αν τον θέλετε λίγο πιο ζουμερό ρίξτε λίγο ακόμη νερό.
Με τα δύο φλιτζάνια νερό βγαίνει λίγο πιο πηχτός.
